底のおこげまで旨い！煮込み鍋も外せない！煲仔飯と甘い醤油のモツ鍋｜池袋北口民記煲仔飯

池袋西口の民記煲仔飯。店内はギラギラネオン系。
今はなき、香港ネオンを思わせる良き店内。
名物の土鍋ご飯はもちろんですが、目の前でぐつぐつの煮込み鍋も本当に美味しい。

広式醤油牛モツ鍋(小) （广式酱香牛杂锅）1,680円

柔らかく煮込まれたれた、たっぷりモツ。大根・麩・とうもろこし。
甘い醤油の染み渡るスープ。このスープ好きですねー。
インスタントラーメンの追加はマストです。

シャンラー（香辣）は辛さと痺れを合わせた広東の味付けです。
甘みがきたあと、じわじわと辛みと痺れが追いかけてきます。

こちらも、モツは柔らかく、量もたっぷりです。
ここにインスタント麺を投入するのが民記流。鍋の旨味を吸った麺がまたいいです。
定番の醤油鍋とはまた違う顔があります。

民記と言えばこれ。スタンダードの人気一番。
甘いソーセージとカリカリ豚の土鍋ご飯。
混ぜるタイミングでお好みのカリカリ具合に仕立てます。

白身魚という変化球の土鍋ご飯。
豆豉のコクと甘みのしっかり効いた白身魚と、底のカリカリご飯を全部混ぜて食べます
やわらかい魚とカリカリご飯、歯応えのコントラストが面白いです。

甘い醤油で煮込んだ一品です。干豆腐と油揚げのシンプルな組み合わせですが、しっかり味が染みています。ヘルシーながら満足感があって、白ごはんにも合いそうな味です。
サイドメニューも充実。

広州の老舗ブランドのソーダ飲料です。パイナップル味と白桃桜花味、各¥400。
広東料理屋でこういう飲み物に出会えるのがいいです。
甘すぎず、食事との相性もよかったです。

📌 煲仔飯（ボウジャイファン）とは
広東語で「土鍋ご飯」。土鍋で米と具材を一緒に炊き上げる広東の定番料理です。底のおこげ（鍋巴）が最大の魅力で、食べる直前に全体を混ぜるのが現地流の食べ方です。

📌 豆豉（ドウチー）とは
黒豆を発酵・乾燥させた中国の調味料です。独特の旨味と塩気があり、魚や肉との相性が抜群。広東料理では煲仔飯の他、蒸し料理や炒め物にも広く使われます。

📌 シャンラー（香辣）とは
「香り高い辛さ」を意味する中国語。花椒の痺れと唐辛子の辛さを組み合わせた辛味系の味付けです。甘みが来てから辛みと痺れが追いかけてくる、独特の辛さです。