高田馬場ヤミーダックの香港式焼き物体験｜皮カリカリじゅわっと旨み

焼味をふらっと食べられる店が、東京にもある。
駒込・高田馬場・池袋と、じわじわ展開中のヤミーダック。
（HP：https://www.yummyduckbbq.net/）

ローストダックとローストポーク、どっちも好きだから毎回迷う…
今日はカスタムを楽しむ気分で来た。

注文内容と料理紹介

注文はタッチパネル式のマシンで行う。
これが独特で、初見だとちょっと迷う。でも慣れれば自由度が高くて面白い！

今回のオーダー：
・ご飯一種肉盛り　1,180円
　＋高菜ピリ辛　100円
　＋卤豆腐（ルー豆腐）　220円
　＋汁だく　0円
　＋スープ　150円
・梅ジュース（酸梅湯：さんめいたん）　260円

「ご飯一種肉盛り」は、ローストダック・ローストポーク・BBQポークなどメインを一種選ぶスタイル。二種盛りも選べる。
ご飯を麺に変更することもできて、組み合わせはかなり多い。
付け合わせに茹で青菜、高菜、卤豆腐、味付けたまごなどをトッピングとして加えられる。

今日はローストポーク（クリスピー）を選び、汁だくで

まず、ローストポーク。

皮がカリッとしていて、中は柔らかい。
表面の焼き加減がちゃんと出ていて、噛むと脂がじわっとくる。
脂は落とされひつこくない、旨みが来る感じ。

汁だくにしたご飯は、タレがしっかりご飯に絡んでいて、これだけで食べ進められる。
止まらない…！

卤豆腐（ルー豆腐）は醤油ベースのタレで煮た油揚げ。
しっとりしていて、メインの肉の間に挟むと口がちょうどリセットされる。
地味だけど、あると全然違う。
個人的には毎回入れたいやつ。

高菜ピリ辛はアクセントとして機能している。
辛さがあるので、通常の高菜漬けの方がいいかな。
スープはシンプルでさっぱり。口直し程度に飲む感じ。

梅ジュース(酸梅湯：さんめいたん）は甘酸っぱくて、脂の多い食事との相性がいい

広東料理における「焼味（シウメイ）」は、ローストダック・ローストポーク・チャーシューなどをまとめて指す。
香港や広州のローカル食堂では、ショーケースに吊るされた焼き物をその場でカットしてご飯に乗せるスタイルが一般的。

ヤミーダックはそのスタイルを東京でカジュアルに展開している。
本格的な焼き鴨専門店というより、日常のランチや軽い食事として気軽に使える入り口的な位置づけ。

卤豆腐の「卤（ルー）」は、醤油・砂糖・スパイスなどを合わせたタレで長時間煮込む広東の調理法。
卤水（ルーシュイ）と呼ばれるこのタレは、店によって独自の配合を持つ。

・タッチパネルでカスタム自由、組み合わせがかなり多い
・汁だくは無料でできる
・肉は本物で、値段が現実的
・卤豆腐などトッピングで毎回変化をつけられる
・ご飯→麺への変更も可

Yummy Duck（ヤミーダック）高田馬場店
東京都新宿区高田馬場1-3-10
営業時間：11:00〜23:00（年中無休）
西早稲田駅1番出口徒歩2分／高田馬場駅徒歩約7分
HP：https://www.yummyduckbbq.net/

本日も、ご馳走様でした