新宿【百味麺館】で卤味牛肉麺と溶ける獅子頭｜ガチ中華の麺

新宿駅の東口から、歌舞伎町へ向かう道すがら。主張控えめな店構えに、危うく通り過ぎるところでした。でも一歩入ると、店内のお客さんの多くは現地の方。あ、ここは当たりです。

🏮 歌舞伎町の手前、看板控えめなガチ中華

新宿駅東口を出て、歌舞伎町のほうへ歩いていく途中にある【百味麺館】さん。
外観はわりと控えめで、ぼーっと歩いているとスルーしてしまいそうです。

店内には日本の方も数人いましたが、多くは中国語が飛び交う現地のお客さん。こういうお店、間違いないやつです。期待が高まります。

「卤味（ルーウェイ）」は、八角やシナモンなどを効かせた醤油ベースの煮込み味。
スープを一口すすると、スパイスの香りがふわっと広がります。
深みのある、濃い目の味付け。台湾や中国各地で親しまれている牛肉麺の味わいです。

牛肉は大きめでごろっと。これが食べ応え十分なんです。
そして本格派を求めるなら、香菜（パクチー）はマスト。¥100追加で、スープの世界がぐっと現地寄りになります。迷わず乗せてよかったです。

江蘇・浙江地方の名物「獅子頭（シーズートウ）」、つまり大きな肉団子をのせた麺料理です。
まず見た目の肉肉しさのインパクトがすごい。
どん、と存在感があります。

ところがこの肉団子、箸を入れるとふわっ。口に運ぶと溶ける系の感覚なんです。
見た目のごつさとのギャップに、ちょっと驚きました。やわらかい。

青唐辛子と赤唐辛子、2種類の唐辛子（双椒）を使った鶏肉炒め。
湖南・江西・湖北あたりでよく見られる、香り高い炒め物です。
青と赤が一緒に調理されているので、見た目よりも辛さは強めでした。

この辛さ、麺と一緒にいただくのもありです。
トッピング感覚で麺にのせると、また違った楽しみ方ができました。
酸梅汤（サンメイタン）の甘酸っぱさが、辛さのあとにちょうどいい箸休めになります。

牛肉麺は台湾や中国各地、獅子頭は江蘇・浙江、双椒炒鶏は湖南あたり。
一軒のお店で、中国のいろんな地方の味をつまみ食いできるのが楽しいんです。
地図を広げながら食べたくなります。

現地のお客さんが多い店内は、声のトーンも空気も少しだけ日本の外。
新宿のど真ん中なのに、麺をすすっていると「ここどこだっけ」となる。
そういうお店でした。