真夏でも食べたくなる、熱々のスープがあります。
漢方の香りがじんわり沁みる、マレーシアの肉骨茶（バクテー）。
新大久保の地下の専門店。
🌿 疲れた体に、漢方の肉骨茶（バクテー）
少しずつ夏の暑さに慣れてきました（記載日は7月中旬）。
でも、やっぱり徐々に疲労は溜まってきます。
そんな時に食べたくなるのが、熱々の漢方スープ。
マレーシアの肉骨茶（バクテー）です。
新大久保の駅から近い場所。
バクテー専門店の【南洋叔叔肉骨茶】へ。
地下へ降りていくと、階段も店内の壁も、絵やインテリアが本当に素敵でした。
それだけで少し旅気分です。
専門店だけあって、豚バラ、スペアリブ、豚足。白身魚やアサリ、エビ、鮑のバクテーもあります。
また、マレーシア系中華の干捞面（汁なしの和え麺）や福建麺もあって、そちらも気になりました。
マレーシアはイスラム教徒の多い国ですが、中華系の人たちもいるので、こうして豚肉料理もいただけます。
まずは、バクテーをどんどん堪能していきます。
バクテー（肉骨茶）の紹介
- 排骨肉骨茶套餐（スペアリブ肉骨茶セット） ¥1,480
- 五花肉肉骨茶套餐（豚バラ肉肉骨茶セット） ¥1,480
- 鱼肉骨茶套餐（魚肉骨茶セット） ¥1,680
- 干锅肉骨茶（ドライバクテー） ¥2,180
📖 実際の全メニューは、写真でまとめました。
🍲 実食レビュー
まずはセットの構成から。
・脂ご飯（油饭（Yóu Fàn））
ラードで炊いた細長いアジアのお米。うっすら味がついていて、単品でも美味しい。
・揚げパン（油条）
スープに浸してびたびたにするのが最高です。
・つけだれは、みじん切りのにんにくと唐辛子の醤油だれ。
バクテーのスープの甘さとは対照的で、これにつけると箸が止まりません。
排骨肉骨茶套餐（スペアリブ）
マレーシアでは超定番のスペアリブ。
骨付きのスペアリブを、漢方やスパイスと一緒にじっくり煮込んだ一皿です。
甘めの醤油と、漢方の効いたスープ。
ご飯と揚げパンを合わせていただきます。
じんわり沁みます。疲れた体に、ちょうどいい。
五花肉肉骨茶套餐（豚バラ肉）
豚バラ肉を使った肉骨茶。
スペアリブよりも脂の甘みが感じられて、肉の食べ応えがあります。
こちらも捨てがたい。スペアリブとどっちが好きか、正直まだ決められません。
鱼肉骨茶套餐（魚）
魚を主役にした、ちょっと珍しい肉骨茶。
魚介の旨味がスープに溶け込んでいます。
柔らかい白身魚が、ほろっとして美味しい。
下の方からは、ちゃんとスペアリブも出てきました。
肉も魚も両方楽しめる、うれしいセットです。
写真は油揚げを追加したので、モリモリになっています。
干锅肉骨茶（ドライバクテー）
これは、なかなか日本でお目にかかれません。
スープのない、マレーシア発祥の肉骨茶です。
濃厚な醤油、漢方などで煮詰めるように炒めて仕上げます。
面白いのが、スルメイカが入っていること。
旨みがぎゅっと濃縮されています。
味付けは濃いめ。
この小盛りのご飯では、とても足りません。
香りとコクが際立つ一皿でした。
マレーシアでは、このドライタイプも人気なんだそうです。
🇲🇾 マレーシアと肉骨茶（バクテー）
肉骨茶には、大きく2つのスタイルがあります。
今回のマレーシアスタイルは、漢方の効いた濃い色のスープ。
もう一方のシンガポールスタイルは、胡椒がぴりっと効いたタイプです。
同じ名前でも、けっこう味わいが違います。
マレーシアはイスラム教徒の多い国。
それでも中華系の人たちが暮らしていて、こうした豚肉の料理が根づいています。
一皿の向こうに、いろんな文化が混ざっているのを感じました。
📌 豆知識
- 📌 肉骨茶（バクテー）は「肉」「骨」「茶」と書きますが、お茶は入っていません。豚肉を漢方やにんにくと煮込んだスープ料理です。
- 📌 マレーシアスタイルは漢方・醤油ベースで色が濃く、シンガポールスタイルは胡椒ベースで澄んでいます。同じ肉骨茶でも対照的です。
- 📌 ドライバクテー（干锅肉骨茶）はスープのないタイプ。スルメイカを加えることがあり、旨みがぎゅっと濃縮されます。
ズボラチャート
| 評価 | スコア | ★ / 5 |
|---|---|---|
| 🌍 異国感 | 4.5 | ★★★★½ |
| 🍛 味 | 5.0 | ★★★★★ |
| 🍱 ボリューム | 4.0 | ★★★★☆ |
| ✨ 雰囲気 | 4.5 | ★★★★½ |
| 🔁 また行きたい度 | 4.5 | ★★★★½ |
🍜 あわせて読みたい（マレーシア料理）
店舗情報
| 店名 | 南洋叔叔肉骨茶（ナンヨウシュシュバクテー） |
| ジャンル | マレーシア料理（肉骨茶専門店） |
| 住所 | 東京都新宿区百人町1-10-10 新大久保KMビル B1F |
| アクセス | JR山手線「新大久保駅」徒歩1分駅」 |
| 営業時間 | 11:30〜22:30（料理・ドリンクL.O. 22:00） |
| 定休日 | 無休 |
| 電話 | 03-4362-8883 |
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