フォーだけじゃない！吉祥寺で味わう南ベトナム名物フーティエウ｜SADEC TOKYO

ベトナム料理といえばフォー。でも、この日すすったのはフォーじゃありません。
南ベトナムの米麺、フーティエウです。

🇻🇳 吉祥寺で南北ベトナム食べ比べ

中華激戦区になっている吉祥寺。
ですが、アジア料理もなかなか充実しています。

ベトナム料理といえばフォーを思い浮かべる方も多いはず。
フォーは北ベトナム・ハノイ発祥です。
一方、南ベトナム・ホーチミン周辺を代表する麺料理がフーティエウ。
ベトナム南部・メコンデルタのサデック地方発祥の米麺料理です。

実は吉祥寺では、
北スタイルのフォー（フォーティン東京）と、
南スタイルのフーティエウ（SADEC TOKYO）が食べ比べできるんです。

これがなかなか面白いところ。
今回は南担当、SADEC TOKYO 吉祥寺店へ。

スープは豚骨と干しイカのWの旨み。
特に干しイカのやさしい甘みが印象的です。
じんわり染みます。

麺もフォーとは別物でした。
フォーのもちっとした麺に対して、フーティエウはツルッとした喉ごしと程よいコシ。
まさに「もち」vs「つる」。同じベトナムの米麺でこんなに違うんだ、と。

具材はフィッシュボール、イカ、エビ、ウズラ卵など盛りだくさん。
レモンはお願いすると無料で追加できます。
さっぱりさせたい時にうれしい。

そしてぜひ試してほしいのが、自家製の酢ニンニクと、ベトナムラー油のサテ。
特にサテはレモングラスの爽やかな香りと辛さが絶妙で、味変にぴったりでした。
途中から味が一段変わります。

フーティエウは南ベトナム・メコンデルタのサデック地方発祥。お店の名前「SADEC」も、まさにその地名から来ているそうです。
フォーが北の代表なら、フーティエウは南の代表。
同じ国でも地方が違えば麺も味も変わる、というのが面白いところです。