研究家のシェフが作る、イサーンのムーナムトックと焼きダックライス｜ピラブカウ池袋店

暑くなると、辛いもの。
そして酸味も、身体が求めます。最近の贔屓は、こちらのお店です。

🌶️ 暑い日はイサーンの辛さと酸味

シェフの人柄と、丁寧な料理。
現地のような、手作り感が伝わる料理が大好きです。
そして、研究好きなシェフの味付けが好き。

店内が少し改装され、カウンターがなくなってテーブル席が増えていました。
狭めの店内に客がひしめき合います。
週末は混雑必至。
予約もやや難しいので、出たとこ勝負です。
この日も一報連絡を入れてから、なんとか入店できました。
運が試されます。

辛い料理をビールで流し込みたいところですが、
外食多めでいろいろ気になるところなので、この日はソフトドリンクで（笑）

イサーン地方を代表するサラダ「ムーナムトック」。
炙った豚肉を、ライム、ナンプラー、唐辛子、煎り米粉（カオクア）、ミントなどで和えた一皿です。

爽やかな酸味と辛味、そして香ばしさが特徴。カオニャオ（餅米）を合わせると、本場っぽくていいですね。夏に身体が欲しがる味です。

美味しすぎて毎回オーダーしてしまう！

中華系タイ料理の定番です。五香粉などで味付けしたローストダックを白ご飯にのせ、甘辛いタレをかけていただく一皿。現地の屋台でよく食べていた一品でした。

旨味の強い特製ダレに、シェフの料理好きを感じます。
カオマンガイの次は、こちらもぜひ試してほしいです。

「トムヤム」と書いてありましたが、ちょっと翻訳と誤差があるかな？
トムヤムではないかもしれません。ぴりっとした辛さと甘醤油の、肉のせ汁なし麺です。

チャーシュー（BBQポーク）、ゆで卵、パクチーがのって、酸味・辛味・甘味のバランスが楽しめます。卵麺（バミー）か米麺（センレック）を選べて、今回はもちもち、コシの強いセンレックに。これもシェフの腕ですね。

イサーン（タイ東北地方）の料理は、酸味・辛味・ハーブが主役。
カオニャオを添えて、手で食べるのが本場流です。
研究好きなシェフの手仕事で、その現地感が池袋で味わえる。だから通ってしまいます。