来日40年以上。お母さんの本場・南ベトナムの家庭の味絶品カリカリ・バインコット｜高座渋谷 BÁNH MÌ VIỆT

いちょう団地の一角。来日40年、笑顔のお母さんが作る南ベトナムの味に出会いました。

🌏 いちょう団地、多言語の街で

1軒目、小田急江ノ島線・高座渋谷駅前の「ベトナム料理フォンホン」から、いちょう団地方面へ移動しました。この辺りは海外の方の居住が非常に多い地域のようで、注意書きの看板なども多言語対応。昔、群馬県太田市に行ったときを思い出します。

いちょう団地の一階には、カンボジア出身の店主が長年営むアジア食材店「シーワントアジア食品」。同じフロアには、中国人向けのデイサービス、訪問介護ステーション、ヘアサロン、中華食材・料理店。長く海外の方が多く住んでいることが伺えます。

お次はこちら。佇まいがたまらない「BÁNH MÌ VIỆT」です。来日40年以上、笑顔の素敵なお母さんが営む食堂。ホーチミン出身とのことなので、南ベトナム料理をオーダーしました。

以前はシンボル的なバインミー屋台もあったそうです。

米粉とココナッツミルクの生地を小さな型で焼き、海老をのせた南部ベトナム・ブンタウの名物です。香草や葉野菜で包み、ヌクマムベースのタレ（ヌクチャム）につけていただきます。

調理する焼き台の形で、こんなに食感が変わるとは。こちらは平たい形状なので、かなりカリカリ。これは絶品です。具は豚肉とエビのシンプルな構成。ココナッツの香りが心地よく、洗練された一品でした。

トマトの酸味とカニの旨味を合わせた、南部ベトナムを代表する麺料理です。揚げ豆腐やカニ団子、香草を加え、ライムや発酵エビペースト（マムトム）で味を調整しながら楽しみます。

油は少なく、トマトの酸味のあっさりスープ。
カニとエビの旨みが際立ちます。カニ身の団子がしっかり形成されているのも、このお店の特徴。お母さんもイチオシ、とのことでした。

熟したバナナを衣で包んで揚げた、ベトナム定番のおやつ。外はサクッと、中はとろりと甘く、黒ごま入りの衣が香ばしさを引き立てます。
こちらも絶対に外せないローカルフード。現地と引けを取りません。

フエ発祥とされる、近年人気のコーヒー。
塩を加えたフォームミルクをのせることで、塩味がコーヒーの苦味を和らげ、キャラメルのような甘みを引き立てます。
ベトナムでは「Cà phê muối（カフェムオイ）」として親しまれています。

定番の練乳アイスコーヒー（Cà phê sữa đá）も。
深煎りのベトナムコーヒーに練乳を合わせた、濃厚な苦味と甘さのバランスが心地よい一杯でした。

店名「BÁNH MÌ VIỆT」のごとく、こちらのバインミーのパンは店内で手作り。
40年以上も前から作っているなんて、驚きです。
今回はハシゴでの訪問だったので、バインミーは食べられませんでしたが、次は必ず。
それだけでもまた通う理由になります。