日本では、まず出会えない。そんなベトナム料理が、横浜・大和の一軒家にありました。
📍 ピンを一つずつ辿って見つけた「本当のローカル料理」さがし。
私の店探しは、Googleマップにキーワードを入れて、
無数のピン📍を一店ずつ開き、メニューを覗いていく方法です。
AI時代にそぐわない、草の根のやり方。
でもこの手間をかけるからこそ、
日本ではなかなかお目にかかれないレアな、ローカル料理に出会えます。
今回ひっかかったのは、鉄板スタイルのバインミー。
よく見るバインミーチャオとは違って、
Bánh mì ốp la cá thịt、「目玉焼き・魚・肉のセット」と書いてあります。
見たことがない。これは行くしかない。
高速を飛ばして、駅前の居抜きらしい一軒家「ベトナム料理 フォンホン」へ向かいました。
結論から言うと、ここでとんでもない料理に立て続けに出会います。
今回はハシゴの1件目。さて、入店です。
📋 この日のオーダー
- Bánh canh cua（ベトナムかにうどん）
- Bột chiên（米粉と卵焼き） ¥1,050
- Bánh mì ốp la cá thịt（バインミーセット） ¥1,000
📖 全メニューはメニュー帳で（写真・価格つき）
🍜 実食レビュー
バインカンクア（ベトナムかにうどん）
まさか、本物のバインカンクアでした。
日本で「バインカン」を出すお店の多くは、じつは小麦の「うどん」で代用していることが多いのです。
本物の麺は貴重。もちろん、カニたっぷり！
こちらはシェフのこだわりで、まさかまさかの本物のタピオカ粉のバインカン麺。
つるっと、もっちり。うどんとはまるで別物の食感です。
カニの旨味が溶け込んだ濃厚スープに、カニの身やすり身がたっぷり。
黒胡椒がぴりっと効いて、食べ応えのある一杯でした。これを日本で食べられるとは。
ボッチン（米粉と卵焼き）
そして、今回いちばんの衝撃がこれ。ボッチン（Bột chiên）です。
日本ではまず食べられないであろうこの料理。
米粉を蒸して固めた生地を角切りにして（日本の揚げ餅に近い感じ）、卵と一緒に香ばしく焼き上げる、ホーチミンの屋台メシです。
外はカリッと、中はもっちり。にんじんや大根の漬物、甘酸っぱいタレ、甘めの醤油に、ぴりっと唐辛子。
現地は油だくだくで出てきますが、
こちらはオーダーごとに焼くので軽い仕上がりでした。
ひと口で、ホーチミンの路上に戻される感覚。感動の一品です🥹
バインミーセット（目玉焼き・魚・肉のバインミー）
Bánh mì ốp la cá thịtは、「目玉焼き・魚・肉のバインミー」という意味。
目玉焼き、アジのトマト煮、豚肉を、パンと一緒に楽しむ南部ベトナムのワンプレートです。
日本でよく見るバインミーチャオとも違う、ローカルな変形バインミー。
煮魚のタレ、肉の味付けダレ、そして卵の黄身。
三種類の味をパンにからめながら食べ進めます。
こんな現地の朝ごはんが日本でいただけるなんて。まだまだ知らない一皿があるものです。
🇻🇳 ホーチミン出身シェフの、路上の味
シェフはホーチミン出身。
日本人の私たちがボッチンなんてオーダーするものだから、びっくりされました。
「間違いかと思ったよ！」なんて笑い話をしながら、世間話をして、貴重な時間を過ごせました。地元の人向けの、飾らないローカルメニューがそのまま出てくる。
それがこのお店の魅力だと思います。
まだまだこのエリア、面白すぎます。散策しながらハシゴを続けます。
➡︎ to be continued〜
📌 豆知識
- 📌 バインカン（Bánh canh）はタピオカ粉や米粉で作るもちもちの太麺。日本ではうどんで代用されることが多く、本物のタピオカ麺は貴重です。
- 📌 ボッチン（Bột chiên）は米粉の生地を卵と焼いたホーチミンの屋台・学生おやつ。日本の店ではほとんど見かけない一皿です。
- 📌 Bánh mì ốp la は目玉焼きをのせたプレート式バインミー。挟むのではなく、パンをちぎって具にからめる南部の朝ごはんスタイルです。
ズボラチャート
| 評価 | スコア | ★ / 5 |
|---|---|---|
| 🌍 異国感 | 5.0 | ★★★★★ |
| 🍛 味 | 5.0 | ★★★★★ |
| 🍱 ボリューム | 4.5 | ★★★★½ |
| ✨ 雰囲気 | 4.5 | ★★★★½ |
| 🔁 また行きたい度 | 5.0 | ★★★★★ |
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店舗情報
| 店名 | ベトナム料理 フォンホン（Phượng Hồng） |
| ジャンル | ベトナム料理（南部・ホーチミン） |
| 住所 | 神奈川県大和市下和田1189-3 三楽ビル2F |
| 最寄り駅 | 高座渋谷駅 西口 徒歩約4分 |
| 営業時間 | 11:30〜15:00 / 17:00〜23:00 |
| 定休日 | 月曜 |
| 電話 | 046-269-9978 |
| 予約 | 可 |
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