マトンチャンパラン

パキスタン料理店「ナワブ ダイニングカフェ」（西新宿・新宿アイランドタワーB1F）で、インド・ビハール州の郷土料理マトン・チャンパランを実食。骨付きマトンを土鍋で密封して蒸し煮にした、力強い一皿を写真とともにレポートします。